Суп гороховый, кавказский. Рецепт Карины Карденас

Updated: Apr 13, 2020

Новый день - новое блюдо в домашней харчевне. Суп гороховый кавказский в моей лёгкой версии из доступных продуктов (айвы нет, к сожалению). Это ближе к азербайджанскому пити, если добавить томатную заправку, получится армянский путук. Готовить и подавать положено в горшочках. Этот суп готовится из баранины и твёрдого гороха нут, в отличие от славянско-немецкой версии с разваривающимся мягким горохом, копчёностями и свиной рулькой. Итак. Накануне замачиваем горох нут или берём консервированный organic garbanzo из банки (trader joe’s). Заливаем холодной водой рёбрышки и доводим до кипения. Сливаем воду вместе с пеной и наливаем свежую. Варим бульон с целой луковицей, парой помидор, морковками, чесноком, травами, можно перец болгарский положить для аромата. Еще я наливаю пару ложек balsamic vinegar и выжимаю лимон. Как закипит, час варки на минимальном огне. Все овощи вытаскиваем и выбрасываем, кроме помидор. Закладываем в бульон горох и картофель. У меня была израильская смесь из трейдера с горохом и кускусом - пошло в дело. Специи - свежая мята, фиолетовый базилик, кинза и укроп, перец красный и чёрный, хорошие приправы из русского для харчо и для баранины - туда же. Аромат будет на весь дом.

11 views0 comments

Recent Posts

See All