Люля-кебаб. Рецепт Марины Манукян



Дорогие подруги! На улице листопад. Осенний поцелуй, листья желтые кружатся. А у меня в холодильнике завалялся говяжий фарш. Котлеты надоели, митболс (мясные шарики) надоели, суп с фрикадельками надоел, пельмени, мясные пироги - нет, мы на диете. Что делать? А у нас, армян, 😉, всегда есть люля-кебаб! Вы можете сказать, что это не только армянское блюдо, все восточные народы готовят люля-кебаб. Возможно! Но сегодня мы будем готовить по армянскому рецепту, тем более что им поделилась моя подруга детства и героиня всех моих книг Marina Manukyan. Мы недавно были у Марины в гостях в Нью-Йорке, и Джефф немедленно потребовал, чтобы я тоже освоила это нехитрое блюдо, и даже не поленился и сгонял в русский магазин за лавашом. Подруга уверяет, что лучший фарш - из Trader Joe's (фото прилагается), и советует добавлять на 1 фунт говяжьего фарша полфунта свиного (organic), тоже из Trader Joe's. Но у меня не было свиного, я сделала только из говяжьего. А недавно на ланч с подругами приготовила из смеси говяжьего, свиного и куриного. Тоже было вкусно и сочно. Итак, берем фарш и добавляем в него измельченные в чаптере (все сразу вместе перемалываем): репчатый лук - 1, чеснок - 1 зубчик, красный сладкий перец - 1, пол-пучка кинзы. Перемешиваем. Добавляем немного панировочных сухарей, молоко, яйцо. Солим, перчим, добавляем специи, какие любите. С базиликом очень подойдут. Фарш должен получиться мягким, но не водянистым. Руками лепим колбаски. Выкладываем наши кебабики на противень, смазанный растительным маслом. Ставим в разогретую до 400 градусов духовку приблизительно на полчаса. Готовность проверяем, раздавив один пополам. Пока кебабики жарятся, нарежьте на доске остаток кинзы или любую другую зелень, какую любите, зеленый лук и сладкий белый лук. Когда кебаб будет готов, выложите с противня в глубокое блюдо на лаваш и заверните. Пусть лаваш пропитается соком.

Конечно, вкуснее всего люля-кебаб, приготовленный на шампурах на мангале, над настоящими углями. Тогда он пахнет дымом - и это просто невероятное удовольствие. Можно жарить кебаб на сковородке, так быстрее. Но, поверьте, в духовке тоже очень вкусно. Отрываете от пропитанного мясным соком лаваша кусок, кладете в него кебаб, посыпаете с доски свежими зеленью и луком, заворачиваете и... К этому блюду очень подойдет красное вино, армянский коньяк и русская водка. Приятного аппетита.



8 views0 comments

Recent Posts

See All