Индюшка запечённая ко Дню благодарения



Вдруг кому-то надо, а найти хороший, ключевые слова - проверенный годами - рецепт не могут.

Делюсь своим. А со мной поделилась коллега по работе - ирландка. Она выросла на ферме, где разводили индюшек и гусей. Между прочим, у неё девять (!!!) братьев и сестёр.


В приготовлении индейки главное - не пересушить. Значит, надо правильно рассчитать температуру и время по весу птицы.


Какого бы размера тушку мы ни готовили, расчёт всегда один и тот же: сначала 30 минут при 375 градусах, а затем при 325 градусах - 15-20 минут на каждый фунт.


Итак, берём нашу птичку и натираем солью, перцем, а потом обильно смазываем сливочным маслом везде: сверху, снизу, внутри, под кожей, где только можете. Я растапливаю масло в микроволновке, добавляю в него специи и толчёный чеснок. Индейку я начиняю кусками лука, сельдерея и моркови. Эту смесь мы потом выбрасываем. Это только для аромата.


Я не написала, но вы и так знаете, что сперва тушку надо хорошо помыть, вынуть пакетик с ливером и шеей. Это оставьте на суп.


Когда ваша индейка готова к отправке в печь, накройте её фольгой, и вперёд.

Ставьте таймер на 30 минут, чтобы потом понизить температуру. Затем каждый час вынимайте птицу и поливайте её соком, который она начнёт выделять. Я использую для этого специальный шприц, его мне как-то Джефф подарил. А до этого ложкой обходилась.

Будьте осторожны, не обожгитесь.


За 45 минут до окончания приготовления обложите вашу индейку картофелем. Я режу среднего размера картофелины на 4 части. Фольгу снимаем. Поливаем в последний раз, и обратно в духовку.


Каждая хозяйка проверяет готовность по-своему: термометром, вилкой, ножом. Если кровь не идёт, значит, готова.


Готовую индейку надо остудить, минимум 20 минут, а потом только нарезать.




Мы с моим американцем Джеффом подаём к индейке на стол всё, что принято: греви, стаффинг, картофельное пюре, клюквенный соус, зелёную фасоль. Я только сладкий картофель не полюбила и зерновой хлеб (корнбрэд). Заменила лавашом. Тоже вкусно.



138 views0 comments

Recent Posts

See All